Domaine FL - les vignes Quarts de Chaume Grand Cru

Quarts de Chaume Grand Cru

C’est à partir du vignoble de cette enclave de 50 hectares, au cœur de l’appellation Coteaux du Layon, qu’est conçu un remarquable vin blanc liquoreux, à partir du chenin blanc. Son nom de Quarts de Chaume lui vient du Moyen Âge, quand les seigneurs de la Haute-Guerche exigeaient le meilleur quart de la production du meilleur terroir (« Les meilleurs quarts de la récolte pendante sur le revers du côté exposé au midi »). Le Quarts de Chaume est élaboré à partir de raisins 100 % botrytisés (attaqués par la pourriture noble) obtenus de manière naturelle (sans cryogénisation). Il est produit en quantités très limitées (environ 425 hectolitres) sur la commune de Rochefort-sur-Loire. Considéré comme un très grand vin liquoreux (désigné Grand Cru depuis 2011), ses temps de garde sont exceptionnels.

Pour façonner un Quarts de Chaume d’une très haute qualité, il arrive que l’équipe du domaine décide, les années où elle estime que les conditions ne sont pas optimum, de ne pas le produire (3 années sur 5 en moyenne). Ici, le domaine recherche avant tout l’équilibre entre sucre et acidité, pour faire de son Quarts de Chaume un vin tout à la fois intense et minéral.

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